Karamelový cheesecake
Autor receptu: veve
Toto je môj prvý pokus upiecť cheesecake a veľmi sa podaril!
Len som trochu upravila ingrediencie, aby nebol príliš sladký. Teraz je tak akurát a všetkým chutil :-)
Inšpirovala som sa receptom od Anetky: http://anetagoesyummi.blogspot.sk/2010/05/karamelovy-cheesecake-s-bielou_10.html
|
12
porcií |
30 minút
príprava |
40 minút
na 140 °C |
Postup
- Predhrejeme si rúru na 180°C.
Rozdrvíme alebo rozmixujeme maslové sušienky na prášok, zalejeme ich rozpusteným maslom a premiešame. Vznikne sypká zmes podobná mrveničke na koláč.
Tortovú formu s priemerom 26 cm vymažeme maslom a pripravenú zmes na jej dno silno utlačíme. Snažíme sa vytvoriť čo najrovnejší povrch.
Dáme na pól hodiny do chladničky a potom v predhriatej rúre pečieme 10 minút.
- Nad parou si rozpustíme bielu čokoládu.
Vo veľkej mise ručne zmiešame mascarpone a pochúťkovú smotanu, postupne pridávame hladkú múku, cukor aj vanilkový cukor. Nakoniec po jednom primiešame vajcia a rozpustenú bielu čokoládu.
Zmes necháme 10-15 minút odpočívať pri izbovej teplote. Počas tejto doby pár krát rázne buchneme s misou o podložku, aby sa z cesta uvolnili bublinky.
- Rúru stiahneme na 140°C.
Krémové cesto vylejeme na predpečený korpus, uhladíme a dáme piecť na prostrednú mriežku. Na dno rúry položíme pekáč s horúcou vodou - tak zabezpečíme vlhkosť v rúre a koláč nepopraská.
Pečieme 40 - 50 minút, ale prvých 20 minút rúru určite neotvárame, aby sa cheesecake v prostriedku neprepadol.
Koláč je upečený, keď keď buchneme o okraj formy lyžicou a prostiedok sa trasie podobne ako želatína.
- Vypneme rúru a koláč necháme 1 hodinu chladiť vo vnútri pri otvorených dvierkach. Potom vyberieme a necháme chladiť ďalšie 2 hodiny na izbovú teplotu. Nakoniec chladíme v chladničke minimálne 5 hodín, najlepšie však cez celú noc.
Pred podávaním potrieme polovicou konzervy karamelového Salka.
zatvoriť