Zemiakové hranolky
Kanadské hranolky Poutine (videorecept)
Autor receptu: blogbusker
Trochu iný a zábavný pohľad na prípravu hranoliek, ktoré upchávajú naše cievy už od polovice minulého storočia.* Pôvodom z
kanadského Quebecu, v preklade to znamená doslova "neporiadok". Fungujú ako príloha, ale rovnako aj ako hlavné jedlo.
Táto verzia je vegetariánska.
|
2
porcie |
10 minút
príprava |
60 minút
na 200 °C |
Postup
- Daj zovrieť do hrnca vodu, následne ju osoľ a daj do nej variť ošúpané zemiaky. Stiahni sporák na stredný plameň a var 10 minút. Zemiaky potom z vody vytiahni, nechaj ich vychladnúť a nakrájaj ich na hranolky. Veľkosť a tvar je na tebe, dôležité je zachovať uniformitu, aby sa všetky upiekli rovnako rýchlo. Poukladaj hranolky do namasteného plechu, ideálne ich potri olejom aj zvrchu a daj ich piecť do rozohriatej rúry na 200 °C na 40 minút.
- Na prípravu gravy omáčky potrebuješ dať ako základ piecť všetku zeleninu, dochutenú tymianom, bobkovými listami, soľou a korením, podliatu olivovým olejom. Peč rovnako na 200 °C, zhruba 45 minút.
- Na mierny plameň polož panvicu a daj do nej rozpustiť maslo. Pridaj pečenú zeleninu, spolu s výpekom z plechu a lyžicou múky. Var 3 minúty za stáleho miešania. Múka chytí farbu a peknú orieškovú vôňu. Zmes podlej vínom, dovoľ alkoholu sa vypariť a pridaj BBQ omáčku s vodou. Dôkladne premiešaj, stiahni teplotu sporáku na minimálnu a redukuj aspoň 10 minút, resp. až kým nebude omáčka hustá. Nezabudni miešať. Nakoniec gravy prepasíruj cez sitko, povytláčaj všetko do poslednej kvapky, prípadne dotiahni detaily pomocou soli a čierneho korenia.
- Podávaj s kúskami natrhanej mozzarelly, poprepletanej pomedzi chrumkavé hranolky a zaliate teplou gravy omáčkou. Konzumuj okamžite, skôr než sa hranolky premočia a zmäknú.
- Instagram: walrus.buko
zatvoriť