Višňový zákusok

Kakaovo-medový zákusok s višňami (videorecept)

Veľmi jemný, s vôňou medu a chuťou višní.* Zákusok obsahuje dva druhy plátov (čokoládovo-orechový a medový) a dva druhy krému (maslo s kondenzovaným mliekom a smotanovo-vanilkový). Je trošku časovo náročnejší na prípravu, ale výsledok stoji za to.

16
porcií

90 minút
príprava

7/30 minút
na 175 °C

Suroviny

Medové pláty:
2 ks vajcia
200 g cukor kryštálový
100 g med
50 g maslo
1 ČL sóda bikarbóna
20 ml voda
450 g múka polohrubá
štipka soľ
Čokoládovo-orechový plát:
3 ks vajcia
90 g cukor kryštálový
50 g maslo
6 g prášok do pečiva
50 g múka polohrubá
10 g kakao
70 g orechy vlašské
50 g čokoláda tmavá
Maslový krém:
150 g maslo
150 g mlieko kondenzované zahustené
1 ČL kakao
Smotanový krém:
600 g (18%) smotana kyslá
100 g cukor kryštálový
20 g cukor vanilkový
30 g (Smeta-Fix) stužovač šľahačky
Okrem toho:
200 g višne v sladko-kyslom náleve

Postup

Medové pláty: Med rozohriať v hrnci, pridať sódu bikarbónu a miešať, kým sa vytvorí voňavá pena. Pridať soľ, cukor, studenú vodu a miešať cca 1 minútu. Pridať maslo, vypnúť ohrev a nechať vychladnúť na izbovú teplotu. Pridať vajcia, dobre premiešať, potom múku a vypracovať cesto. Cesto nechať postať cca 15-20 minút. Cesto rozdeliť na tri pláty a vyvaľkať na papieri na pečenie tak, aby sa cesto zmestilo na pekáč 25x35 cm. Piecť 7 minút pri 175 °C.

Čokoládovo-orechový plát: Bielky vyšľahať s cukrom na hustý sneh. Pridať žĺtky a pokračovať v šľahaní mixérom na nízkych rýchlostiach do hladka. Potom pridať múku, prášok do pečiva, kakao a dôkladne vymiešať. Nakoniec pridať nasekané orechy, mäkké maslo a roztopenú tmavú čokoládu, dôkladne premiešať. Cesto vyliať na pekáč (25x35 cm) vystlaný papierom na pečenie a piecť 30 minút pri 175 °C.

Maslový krém: Mäkké maslo vyšľahať mixérom (cca 10-12 minút) do nadýchaného stavu, postupne pridávať kondenzované mlieko a pokračovať v šľahaní. Pridať kakao a dôkladne premiešať. Odložiť na 20 minút do chladničky.

Smotanový krém: Do kyslej smotany pridať kryštálový a vanilkový cukor, zľahka prešľahať (nie dlho!). Pridať stužovač smotany, dôkladne premiešať a nechať postať cca 10-15 minút.

Pláty rozrezať naprieč na 2 časti. Výsledný rozmer zákusku bude 17,5x25 cm! Zostaviť v poradí: čokoládovo-orechový plát; polovica maslového krému – medový plát; 1/5 smotanového krému, 1/5 višní, medový plát (tak zopakovať ešte 4x); posledný (šiesty) medový plát; polovica maslového krému; čokoládovo-orechový plát. Zákusok zľahka pritlačiť a odložiť na 1-2 hodiny do chladničky. Ozdobiť podľa želania a dať do chladničky ešte na 12-24 hodín.

Postup prípravy vo videorecepte na YouTube za odkazom (alebo viď zdroj): https://youtu.be/lus6c--PSZo