Pečené kačacie stehná
Kačacie stehno s kapustovým pyré a vínnou redukciou
Autor receptu: redakcia
Postup- Očistené kačacie stehná dáme do pekáča, osolíme, okoreníme a zalejeme kačacou masťou. Pekáč zakryjeme alobalom a stehná pečieme (konfitujeme) domäkka.
- Nakrájanú kapustu (každú zvlášť) opečieme na masle
a šalotke a ochutíme soľou a bylinkami. Rozmixujeme na pyré.
- K omáčke demi glace pridáme červené víno a varom zredukujeme na požadovanú konzistenciu. Konfitované kačacie stehná podávame s farebným kapustovým pyré, vínnou redukciou a lokšami.
|