Kačacia nátierka s karamelizovanou šalotkou (fotorecept)

Postup

1. Šalotku nakrájame, prudko opečieme na kačacej masti, posypeme cukrom a zalejeme červeným vínom. Redukujeme, kým nezíska konzistenciu podobnú medu.
2. Upečené stehná vykostíme, mäso natrháme a nasekáme nadrobno. Pridáme cesnak, ktorý sme uvarili v kačacej masti, a karamelizovanú šalotku. Pridáme výpek z kačacích stehien podľa potreby. Ochutíme soľou, mletým čiernym korením a nasekaným tymianom. Zmes vymiešame alebo rozmixujeme a odložíme do chladu. Podávame s dochrumkava opečenou bagetkou a kyslou uhorkou.