Jeseter po maďarsky

Postup

1. Očistené porcie jesetera osolíme, posypeme paprikou, vložíme do kastróla, podlejeme trochou vývaru a dusíme pod pokrievkou domäkka.
2. Udusené porcie rýb preložíme na nahriate taniere, do šťavy nalejeme smotanu rozšľahanú so žĺtkom, soľou, citrónovou šťavou, za stáleho miešania privedieme takmer k varu a precedíme.
3. Omáčku nalejeme na ryby a podávame.