Jesenný šalát s vyprážanou mozzarellou v bezlepkovej strúhanke (videorecept)

Postup

1. Repu očistíme, nakrájame na menšie kúsky a uložíme na plech vystlaný papierom na pečenie. Pokvapkáme olivovým olejom, osolíme a posypeme sušeným tymianom. Vložíme do rúry a pečieme na 190 °C do zmäknutia 30-40 minút. Pre rýchlejšiu prípravu môžeme použiť aj kúpenú predvarenú cviklu.
2. Mozzarellu scedíme a osušíme. Vajcia rozmiešame so smotanou na šľahanie a jemne osolíme. Jednotlivé guľôčky mozzarelly obaľujeme najprv vo vajíčkovej zmesi a potom v strúhanke vždy dvakrát (vajce, strúhanka, vajce, strúhanka). Vysmážame v dostatočnom množstve rozpáleného rastlinného oleja z oboch strán na miernej teplote do zlatista. Vyberieme dierkovanou naberačkou a osušíme na papierovom obrúsku, aby sme sa zbavili prebytočného oleja.
3. Na tanier uložíme špenát, pečenú repu a jablká nakrájané na plátky. Posypeme na sucho opraženými vlašskými orechami. Polejeme zálievkou, ktorú sme pripravili zmiešaním všetkých surovín. Na vrch poukladáme kúsky vysmážanej mozzarelly.
4. Ako prílohu môžeme podávať pečené zemiakové špízy. Umyté zemiaky aj so šupkou najprv narežeme na tenko z jednej strany do polovice, potom otočíme a priečne narežeme aj z druhej strany tak, aby sme nič neprekrojili úplne. Každý zemiak napichneme po jeho dĺžke na pevnú špajľu a potom roztiahneme na špajli do špirály. Uložíme na plech, pokvapkáme olivovým olejom a posypeme korením na pečené zemiaky. Pečieme na 190-200 °C približne 30-40 minút tak, aby povrch zemiakov bol chrumkavý a vnútro mäkké.