Jelení hrebienok a glazovaná figa
Autor receptu: redakcia
4 porcie |
40 minút príprava |
25 minút na 120 °C |
Postup- Očistené osušené mäso osolíme, okoreníme a na panvici opečieme s rozmarínom. Potom ho vložíme piecť do rúry pri teplote 120 °C asi na 25 minút.
- Figu glazujeme v horúcom masle s podrvenými kávovými zrnami.
- Príloha: Šalotku opečieme na tuku, pridáme topinambury, zalejeme bielym vínom a vodou. Osolíme a uvaríme domäkka. Roztlačíme a dochutíme maslom a smotanou.
- Omáčka: Skaramelizujeme cukor, zalejeme červeným vínom, výpekom, demiglacé a odparíme do požadovanej hustoty.
|