Jelení hamburger s grilovanou zeleninou

Autor receptu: redakcia

4
porcie

20 minút
príprava

15 minút
tepelná úprava

Suroviny

600 g stehno jelenie
100 g slanina oravská
1 ČL horčica
bylinky (tymian a petržlenová vňať)
50 g olej olivový
4 ks žemle
100 g baklažán
150 g paprika červená čerstvá
120 g mozzarella
4 listy šalát hlávkový
Bylinkový dip:
50 g smotana kyslá
50 g majonéza
4 lístky bazalka
vňať petržlenová
pažítka
1/2 strúčik cesnak
Okrem toho:
50 g pesto bazalkové
soľ
korenie čierne celé

Postup

Mäso zomelieme, pridáme najemno nakrájanú slaninku a olivový olej. Ochutíme nasekanými bylinkami, cesnakom, horčicou, soľou a korením. Zo zmesi pripravíme štyri masové placky hrubé 1,5 cm. Natrieme olivovým olejom a necháme v chlade asi 2 hodiny.

Na rozpálenom grile grilujeme z každej strany asi 2,5 minúty. Na horúce mäso položíme plátok mozzarelly, zakryjeme alobalom a necháme odležať.

Žemle prekrojíme, opečieme prekrojenou stranou na grile. Jednu polovicu natrieme dipom, ktorý pripravíme rozmixovaním potrebných prísad. Uložíme naň hlávkový šalát, mäso s mozzarellou a grilovanú zeleninu. Druhú polovicu natrieme bazalkovým pestom a spojíme.