Jelení chrbát s hríbovým kuskusom

Autor receptu: redakcia

4
porcie
10 minút
príprava
20 minút
tepelná úprava

Postup

  1. Mäso očistíme od blán a tuku. Kuskus uvaríme v slanej vode alebo vo vývare domäkka. Šampiňóny nasekáme na malé kocky, speníme na masle a dochutíme soľou, korením a tymianom.
  2. K šampiňónom pridáme uvarený kuskus a premiešame. Mäso prudko opečieme zo všetkých strán, osolíme, pridáme ružové korenie a dáme upiecť do rúry predhriatej na 110 °C na požadovaný stupeň prepečenia.
  3. Lekvárové demi glace pripravíme tak, že lek-vár pridáme do výpeku, zalejeme vývarom a zredukujeme. Na záver zahustíme studeným maslom.