Jelení chrbát s hríbovým kuskusom
Autor receptu: redakcia
4 porcie |
10 minút príprava |
20 minút tepelná úprava |
Postup- Mäso očistíme od blán a tuku. Kuskus uvaríme v slanej vode alebo vo vývare domäkka. Šampiňóny nasekáme na malé kocky, speníme na masle a dochutíme soľou, korením a tymianom.
- K šampiňónom pridáme uvarený kuskus a premiešame. Mäso prudko opečieme zo všetkých strán, osolíme, pridáme ružové korenie a dáme upiecť do rúry predhriatej na 110 °C na požadovaný stupeň prepečenia.
- Lekvárové demi glace pripravíme tak, že lek-vár pridáme do výpeku, zalejeme vývarom a zredukujeme. Na záver zahustíme studeným maslom.
|