Jeleň v záhrade (fotorecept)

Postup

1. pretlačený cesnak zmiešame so soľou na kašu, pridáme korenie na divinu, tymián, olej a zmiešame
2. primiešame zámockú papriku a kečup
3. mäso naklepeme ako rezne, po okrajoch narežeme, aby sa nekrútili. Pripravíme si uzatvárateľnú nádobu alebo dózu, plátky mäsa natierame marinádou a ukladáme do nádoby, spodné plátky natrieme z oboch strán
4. a ostatné len z vrchnej strany a ukladáme na seba až kým minieme všetky suroviny, odložíme do chladničky aspoň na 12 hodín, alebo celú noc
5. zeleninu postrúhame a necháme si aj mrkvu v celku
6. mäso postupne prudko opečieme z oboch strán a odložíme
7. do výpeku pridáme postrúhanú zeleninu, orestujeme, podlejeme vodou, osolíme
8. pridáme mäso, nové korenie a bobkový list, prikryté dusíme
9. po pol hodine pridáme odložené mrkvy a dodusíme do mäkka
10. opláchnuté a namočené hríby uvaríme a odložíme
11. mäkké mäso a celé mrkvy vyberieme, šťavu prelejeme cez sitko, zeleninu prepasírujeme alebo pomixujeme s trochou šťavy a vlejeme do ostatnej šťavy, ak treba zahustíme troškou hladkej múky
12. necháme prevrieť, zjemníme smotanou, premiešame a odstavíme, odložené mäso mrkvu nakrájanú na kolieska a hríby vložíme do omáčky. Ako prílohu som zvolila tarhoňu