Špargľová polievka

Jarná špargľová polievka s parmezánovými krutónmi bez lepku

Autor receptu: novalim

Jarná špargľová polievka je výborné sezónne jedlo, ktoré treba určite vyskúšať.* Pripravte si ju napríklad na víkend, výborne chutí doplnená o bezlepkové krutóny, ktoré sme si pripravili z nášho bezgluténového chleba svetlého. Poďme sa teda do toho spolu pustiť.

2-3
porcie

45 minút
príprava

25 minút
tepelná úprava

Suroviny

1 zväzok (asi 15 stoniek) špargľa zelená
1/3 ks pór
1 ks zemiak
1 ks petržlen
2 hrste (mrazený) hrášok
trochu (nasekaná) pažítka
1 strúčik cesnak
1 PL maslo
1 PL olej olivový
1/4 ČL rasca mletá
štipka oriešok muškátový mletý
1 PL šťava citrónová
1 ČL med
soľ
korenie čierne čerstvo pomleté
Na krutóny:
1 bal. Novalim chlieb bezgluténový svetlý alebo tmavý
asi 100 ml olej olivový
2 PL strúhaný parmezán
podľa chuti soľ
Na dokončenie:
(uvarené na hniličku) vajcia
(do chrumkava opečené plátky) slanina

Postup

Zo špargle odrežeme drevnaté konce stoniek a len od polovice dolu ich ošúpeme škrabkou. Odrežeme hlávky a tie odložíme na bok. Zvyšnú špargľu nakrájame na malé kúsky. Umytý pór, pažítku, očistený petržlen a zemiak nakrájame nadrobno.

V hrnci roztopíme maslo a minútku na ňom orestujeme pór spolu s rascou. Pridáme nadrobno nakrájaný cesnak a pažítku a opäť minútku restujeme za stáleho miešania. Pridáme všetku ostatnú zeleninu aj s hráškom, dobre premiešame a zalejeme asi 1,5 litrom vriacej vody z kanvice (urýchli to proces varenia). Varíme asi 20-25 minút, kým všetka zelenina zmäkne.

Po dovarení polievku rozmixujeme ponorným mixérom a dochutíme citrónovou šťavou, štipkou mletého muškátového orieška, soľou a medom (áno medom – polievke dodá tú správnu vyváženú chuť).

Bezlepkový svetlý chlebík si nakrájame na malé kocky a v mise premiešame s olivovým olejom, ktorý sme rozmixovali s postrúhaným parmezánom. Poukladáme na plech vystlaný s papierom na pečenie a dáme piecť do rúry na 200 °C približne na 10 minút, kým je chlebík zlatavý a chrumkavý.

Odloženú špargľu opečieme teraz na rozpálenom olivovom oleji, osolíme a okoreníme. Polievku nalejeme do misiek, pridáme uvarené vajíčko, opečenú slaninku a restovanú špargľu. Špargľová polievka nám najlepšie chutí s parmezánovými krutónmi bez lepku.