Jablkový koláč s karamelovou omáčkou (fotorecept)

Autor receptu: archaa

8
porcií

60 minút
príprava

60-80 minút
na 160 °C

Suroviny

Cesto 1:
200 g maslo
100 g cukor kryštálový
1 ks vajce
1 ks žĺtok
300 g múka hladká
Plnka:
1 kg jablká
z 1 citróna šťava alebo kôra citrónová
50 g orechy vlašské sekané
50 g hrozienka vopred namočené v rume
1 ČL škorica
60 g cukor kryštálový
60 g marcipán
Cesto 2:
3 ks vajcia
100 g maslo
100 g cukor práškový
1 ks cukor vanilkový
štipka soľ
60 g cukor práškový
100 g múka hladká
Karamelová omáčka:
125 g cukor kryštálový
200 g smotana šľahačková

Postup

Cesto1: maslo a cukor vymiešame do peny, pridáme postupne vajce, žltko, múku a vypracujeme cesto, ktoré vložíme na 1 hodinu do chladničky odpočívať.

Plnka: Jablká zbavíme šupky a nastrúhame na tenké plátky. Pridáme šťavu a kôru z citróna, sekané orechy, hrozienka aj s rumom (boli namočené v 4PL rumu), škoricu a cukor. Dobre premiešame.

Cesto1 po hodine vyberieme z chladu a na pomúčenej doske vyváľame kruh, ktorý premiestnime do mierne vymastenej tortovej formy. Formu cestom vystelieme aj po bokoch. Jablkovú masu pripravenú na plnku zbavíme medzi prstami šťavy a poukladáme na cesto. Na to nastrúhame na hrubšom strúhadle marcipán. Teraz si predhrejeme rúru na 160 stupňov.

Na cesto2 oddelíme žltky od bielkov. Maslo s cukrom vymiešame do peny, pridáme žltka, vanilkový cukor a múku.Extra si vyšľaháme bielky so štipkou soli a práškovým cukrom. Pridáme ich k mase a zľahka, ale poriadne premiešame. Navrstvíme na koláč, zakryjeme vrch alobalom a dáme do rúry piecť pri 160stupňoch na 60-80 minút.(10 minút pred dopečením odoberieme alobal)

Upečený a cukrom posypaný koláč

Karamelovú omáčku si pripravíme z cukru, ktory necháme na panvici skaramelizovať, pridáme smotanu a na miernom ohni varíme asi 10 minút, kým nám nevznikne hustejšia omáčka.

Servírujeme spolu s omáčkou