Jablkovo-mrkvové muffiny

Autor receptu: povazskycukor

Komerčný recept
Že mrkva nepatrí iba do polievky, je už dávno známe. Vykúzlite si z nej na sviatky jednoduchú a rýchlu pochúťku, ktorá navyše nezaťaží Vaše žalúdky!

25 minút
na 180 °C

Suroviny

3 ks vajcia
100 g cukor trstinový SweetFamily
1 ks jablko
2 ks väčšie mrkva
100 g jemne mleté vločky ovsené
150 g múka špaldová
1 ČL prášok kypriaci
1 ČL škorica mletá
Na krém:
250 g mascarpone
70 g cukor práškový SweetFamily
1 ks nastrúhať kôru ctrón

Postup

Mrkvy aj jablko olúpeme a nastrúhame. Celé vajíčka vyšľaháme mixérom s trstinovým cukrom, pridáme nastrúhané jablko aj mrkvu a všetky ostatné suché ingrediencie.
Premiešame spolu a cestom naplníme muffinkový plech vystlaný košíčkami (do 3/4 košíčka). Pečieme pri 180°C cca 25 minút.
Po upečení necháme vychladnúť, medzitým si pripravíme krém. Studené mascarpone vyšľaháme s práškovým cukrom a citrónovou kôrou, naplníme ním cukrárske vrecko a ozdobíme muffinky.
Viac veľkonočných inšpirácií nájdete na www.sweet-family.sk. Recept na jablkovo-mrkvové muffinky pripravila blogerka Angie v spolupráci so SweetFamily.