Jablkové rezy - Klárika (fotorecept)

Autor receptu: garanco

Tento recept mám od mojej mamky, v písanke ho mala uložený pod názvom: Jablkové rezy Klárika, v tomto prípade znamenalo, že ho má od priateľky Kláriky, ja som ho prebrala v pôvodnom znení a titulky budú nižšie. V našej rodine je to najobľúbenejší jablkový zákusok, aj keď jablkových pečiem niekoľko druhov.

40 minút
príprava

20 minút
na 200 °C

Suroviny

300 g múka polohrubá
150 g alebo Hera maslo
80 g cukor práškový
2 PL alebo jogurt smotana kyslá
1 žĺtok
PLNKA:
8 veľké/ alebo 1fľaša 7dl zavarených jablká
3 PL víno biele suché
100 g cukor
1 balíček cukor vanilkový
3 žĺtky
100 g posekané orechy
PENA:
4 bielky
50+50 g cukor práškový, kryštál

Postup

Z uvedených surovín zamiesime vláčne cesto
a uložíme ho do chladničky, kým si pripravíme plnku.
Očistené jablká pokrájame a udusíme pod pokrievkou s vínom /ak sú veľmi šťavnaté, tak víno odložíme k ochutnávke zákuska/. Keď použijeme zavárané jablká, príprava plnky je jednoduchšia a rýchlejšia.
Žľtka vymiešame s cukrom, van. cukrom, pridáme jablká a orechy (za hrsť orechov si odložíme na posypanie snehu).
Cesto vyvaľkáme a preložíme na plech vystlaný papierom na pečenie
Z bielok a cukrov /pr+kr/ vyšľaháme tuhý sneh, rozotrieme na plnku a posypeme orechami
Rúru vyhrejeme na 200 stupňov, vložíme plech a hneď vypneme vyhrievanie vrchu. Pečieme 20-25minút.