Kuracie prsia

Indické maslové kura podľa Lukáša Bielku (videorecept)

Autor receptu: sons

Tentokrát nám navaril renomovaný vlasový stylista Lukáš Bielka. Jeho voňavé maslové kura dokazuje, že je doma nielen vo vlasovom štúdiu, ale aj v kuchyni.

Suroviny

400 g prsia kuracie
3-4 strúčiky cesnak
20 g zázvor
soľ
1/2 ČL paprika červená štipľavá mletá
olej olivový
300 - 400 g (alebo jazmínová) ryža basmati
(na ozdobenie) vňať koriandrová
olej rastlinný
Na omáčku:
100 g cibuľa
1-2 strúčiky cesnak
1 ČL garam masala
1 ČL paprika červená sladká mletá
1/4 ČL korenie čierne mleté
1 ČL kurkuma mletá
4 ks klinčeky
1/4 ČL kardamóm mletý
125 g maslo
200 ml pretlak paradajkový
100 g (natural) orechy kešu
150 ml (33 %) smotana na šľahanie
1/2 PL cukor kryštálový
1 PL šťava citrónová
olej rastlinný

Postup

Marináda: Prelisovaný cesnak zmiešame s olivovým olejom a na malé plátky nakrájaným zázvorom.

Kuracie prsia nakrájame na kocky, zalejeme marinádou, premiešame a necháme odstáť približne 30 minút.

Omáčka: Na drobno nakrájanú cibuľu orestujeme na oleji, pridáme garam masala, kardamóm, mletú papriku a podlejeme trochou vody. Pridáme kryštálový cukor, prelisovaný cesnak, kurkumu, klinčeky, kešu oriešky, maslo a premiešame. Nakoniec do omáčky pridáme paradajkový pretlak.

Omáčku rozmixujeme tyčovým mixérom do hladka. Pridáme smotanu na šľahanie, ochutíme citrónovou šťavou, dôkladne premiešame a ešte krátko povaríme.

Namarinované kuracie mäso opražíme na rozpálenej panvici. Počas praženia mäso osolíme. Hotové mäso pridáme do omáčky.

Na rozohriatom oleji opražíme ryžu, podlejeme vodou, osolíme a uvaríme.

Podávame ozdobené nasekanou koriandrovou vňaťou.