Ihla z fašírok a uhorky v konfitovaných paradajkách

Postup

1. Postup pri fašírke je rovnaký ako pri predchádzajúcich receptúrach. Z paradajok stiahneme kožu a rozrežeme ich na polovicu. Posolíme, posypeme cukrom a nastrúhame na ne pomarančovú kôru. Sušíme pri 70 stupňoch 3 – 4 hodiny.
2. Do mixéra nalejeme šťavu z uhorky, ocot, citrónovú šťavu a všetko rozmixujeme. Počas mixovania dolievame oba oleje, až kým nezemulgujú. Emulziu dochutíme soľou a necháme 30 minút oddýchnuť.
3. Skaramelizujeme cukor a následne pridáme tekvicové semienka. Tie pár minút popražíme a necháme vychladnúť. Zvyšnú uhorku narežeme na mesiačiky a na masle ju opečieme. Podávame s mäsom, paradajkami, emulziou a semienkami.