Huspenina s chudým mäsom (fotorecept)

Postup

1. Začala by som základnou surovinou - pekné paprčky a koleno, ktoré mi mäsiar narezal iniciatívne, že sa mi bude lepšie oberať. Údené kolienko sa nevarilo od začiatku, to som dohodila na poslednú hodinu - jeho úloha bola skončiť už v mištičkách.
2. Hrniec mám asi 15 litrový, nepíšu, ale tak nejak to bude + - čo si spomínam. Do neho naskladám koleno, paprče, bobkový list, soľ, čierne korenie a zalejem vodou tak, aby mäso bolo prikryté.
3. Na začiatku nechám zovrieť a potom varím na pomalom stupni cca 7 hodín. Po siedmych hodinách prihodím aj údené kolienko a jednu mrkvu a petržlen (zelenina bude len pre farebnosť, chuť neovplyvní). Po ôsmich hodinách odstavím, vyberiem koleno, paprče a údené. Z kolena a paprčiek oberiem mäso. Mastné časti odložím na neskoršie spracovanie a do vybraných misiek trošku dám (označím bodkou, nech sa ich nedajbože nedotknem ja :D ). Potom nakrájam aj údené mäsko, uvarené vajíčka a ide sa dávkovať do misiek - tentokrát mi vyšlo na 22 porcii gulášových tanierikov.
4. Do misiek vlievam cez sitko vývar z kostí a nechám na balkóne vychladnúť pod čapičkami z alobalu. Po vychladnutí posypem mletým korením a červenou paprikou. Na vrchu sa mi urobila jemná vrstva mastného, ale je taká jemná, že ani mne neprekáža. Dokonca keby som ju odstránila, tak by bol doma oheň na streche :D Priateľ to zvykne jesť priamo z misky, takže si to vychutnáva.
5. Ako som spomínala, niektorí to jedia priamo z misky len na vrch dajú cibuľku zmiešanú so soľou a korením. Ja si to dávam na tanier s mamou.