Husacia polievka s raviolami

Autor receptu: redakcia

6
porcií
35 minút
príprava
24 hod minút
tepelná úprava

Suroviny

Postup

  1. Hus umyjeme, zeleninu očistíme, cibuľu len rozkrojíme, nečistíme. Všetko vložíme do studenej vody spolu s koreninami, so soľou a stopkou z vňate, listy si necháme na ozdobu.
  2. Všetko necháme prevariť,stiahneme na malý plameň a varíme aspoň 24 hodín. Na druhý deň vývar scedíme. Časť koreňovej zeleniny nakrájame na pásiky a časť na kocky.
  3. Plnka: Hus oberieme, nakrájame na kocky, zmiešame s polovicou koreňovej zeleniny, so soľou, s vajíčkom a nasekanou vňaťou.
  4. Cesto: Z múky, vajíčka a soli vypracujeme husté cesto, necháme odležať asi hodinu, potom ho vyvaľkáme a vykrojíme 12 štvorcov, okraje potrieme žĺtkom a 6 štvorcov naplníme pripravenou zmesou, preložíme zvyšnými štvorcami, okraje poriadne pritlačíme a vykrojíme do nich zuby – trojuholníčky.
  5. Ravioly vhodíme do vriacej osolenej vody, počkáme, kým nevyplávajú, potom ešte asi 5 minút varíme a scedíme. Do taniera vložíme nasekanú zeleninu, prekrojenú raviolu, zalejeme horúcim vývarom a dozdobíme vňaťou.