Hubové rizoto s grilovanými kalmármi

Postup

1. V hrnci rozohrejeme olej a pridáme ryžu, prehrejeme ju a podlejeme vínom a vývarom (vodou). Osolíme, jemne okoreníme mletým bielym korením a dusíme.
2. Šalotku si nakrájame nadrobno, speníme na rozpálenom olivovom oleji, pridáme huby, osolíme, okoreníme, podlejeme vínom, podusíme asi päť minút a pridáme smotanu.
3. Necháme prevrieť a pridáme ryžu, dochutíme soľou a bielym korením.
4. Kalmáre nakrájame na kolieska, osolíme, okoreníme a sprudka opečieme na olivovom oleji.
5. Podlejeme vínom, pridáme posekaný cesnak a krátko porestujeme.
6. Na tanier naberieme rizoto a naň poukladáme krúžky kalmárov. Rizoto musí byt krémovité a vláčne. Ryžu nepreplachujeme.