Tekvicové muffiny

Hrnčekové tekvicové muffiny bez lepku

Autor receptu: novalim

Isto budete súhlasiť, že tekvice sa prejesť nedá. Jej najväčšou výhodou je, že má mnoho "tvárí" a neobmedzené využitie tak v slanej ako aj v sladkej kuchyni.* Náš dnešný recept je toho dôkazom. Bezlepkové tekvicové muffiny sme si pripravili z našich dvoch jemne mletých jednodruhových múk - z Novalim pohánkovej a Novalim ryžovej múky. Mletá škorica, muškátový oriešok a zázvor ich krásne prevoňali. Navyše, nepotrebujete ani váhu a odmerku, na prípravu vám stačí jeden hrnček.

12 ks
porcií

45 minút
príprava

25 minút
na 180 °C

Suroviny

1 hrnček (250 ml) Novalim pohánková múka
1 hrnček (alebo Promix PK alebo PK špeciál) Novalim ryžová múka
3/4 hrnčeka cukor trstinový
1 ČL prášok kypriaci bez lepku
1 a 1/2 ČL sóda bikarbóna
1 hrnček (kúpené alebo pripravené uvarením a rozmixovaním 1 hokkaido tekvice) pyré tekvicové
1/2 hrnčeka olej rastlinný
1/3 hrnčeka (napr. sójové) mlieko rastlinné
1 PL šťava citrónová
1 a 1/2 ČL škorica mletá
1/4 ČL zázvor mletý
1/4 ČL oriešok muškátový mletý
2 ks bielok
štipka soľ
Na posypanie:
lupienky mandľové
nasekané orechy vlašské

Postup

1 hrnček = 250 ml. Vo veľkej miske spolu zmiešame všetky suché prísady (preosiate múky, cukor, kypriaci prášok, sódu bikarbónu + všetky koreniny: muškátový oriešok, zázvor a škoricu). V inej nádobe premiešame olej, tekvicové pyré, mlieko a šťavu z citróna.
Potom tekutú zmes primiešame do sypkej zmesi a varechou vypracujeme kompaktné cesto. V samostatnej miske vyšľaháme vaječné bielky so štipkou soli na sneh a napokon ich zľahka primiešame do cesta - cesto bude tak vláčnejšie a nadýchanejšie.
Do plechu na mafiny pre 12 kusov poukladáme papierové košíčky, ktoré plníme cestom. Povrch vždy zarovnáme a posypeme buď mandľovými lupienkami alebo nasekanými vlašskými orechami.
Pečieme vo vopred vyhriatej rúre na 180 °C približne 25 minút. Či sú mafiny vnútri dobre upečené, zistíme tak, že na záver do nich zapichneme špajľu. Ak vyjde von suchá a cesto sa na ňu nelepí, mafinky sú hotové. Vyberieme z rúry a necháme vychladnúť.
TIP: Ak sa nám zdajú tekvicové mafiny málo sladké, môžeme ich pred podávaním preliať javorovým sirupom.