Hruškový koláč

Hrnčekové hruškové rezy s ricottou bez lepku

Autor receptu: novalim

Vyzerajú ako obyčajné rezy na plech, ale ich chuť je priamo božská. V tomto koláčiku sa snúbia hádam všetky chute jesene.* Naša jemne mletá pohánková múka a vlašské orechy v kombinácii s hruškami, prevoňané tými najaromatickejšími koreninami ako zázvor, škorica a kardamóm vás určite dostanú. Za chladnejšieho počasia pri čajíku alebo kávičke vám bez pochýb zdvihnú náladu. Neváhajte a upečte si ich dnes s nami v našej bezlepkovej verzii.

15
porcií

90 minút
príprava

60 minút
na 160 °C

Suroviny

1/2 hrnčeka (alebo PK špeciál alebo UNI múka bezgluténová) Promix PK
1/2 hrnčeka Novalim pohánková múka
5 ks vajcia
3/4 hrnčeka cukor hnedý
1 ČL extrakt vanilkový
z 1/2 pomaranča (nastrúhaná) kôra pomarančová
1/3 hrnčeka olej rastlinný
1 hrnček (pomleté) orechy vlašské
1 ČL prášok kypriaci bez lepku
1 ČL zázvor mletý
1 ČL kardamóm mletý
1 ČL škorica mletá
2 ks (veľké zrelé, ale pevné) hrušky
200 g (alebo krémový tvaroh) ricotta
Na preliatie (nemusí byť):
hotový tekutý karamel
Na posýpku:
100 g Novalim Limky keksy vanilkové bezgluténové
3 PL nasekané orechy vlašské

Postup

1 hrnček = 250 ml. Elektrickým šľahačom vo väčšej miske vyšľaháme vajcia, cukor, vanilkový extrakt a nastrúhanú pomarančovú kôru do nadýchanej svetlej peny (trvá to minimálne 5 minút). Potom postupne zašľaháme do peny aj rastlinný olej.

V inej miske zmiešame obe múky, mleté orechy, kypriaci prášok a všetky koreniny (zázvor, kardamóm a škoricu). Hrušky, ktoré sme si ošúpali, zbavili jadrovníkov a nakrájali na menšie kocky, teraz primiešame do múčnej zmesi. Suché ingrediencie pridáme do vyšľahanej vaječnej peny a gumenou varechou všetko spolu dôkladne premiešame tak, aby sme do cesta nahnali čo najviac vzduchu (miešame väčšími zábermi varechy až na dno misy).

Formu alebo pekáč s rozmermi približne 20x25 cm vystelieme papierom na pečenie tak, aby prečnieval aj po bokoch cez okraje formy (alebo formu vymastíme trochou oleja a vysypeme múkou). Cesto vylejeme do formy a na povrch namrvíme ricottu (alebo tvaroh), ktorú jemne vareškou pozatláčame na rôznych miestach do cesta.

Pripravíme si posýpku. Bezlepkové keksy Limky rozomelieme v mixéri a zmiešame s nasekanými vlašskými orechami. Zmesou posypeme povrch koláča a dáme do rúry vopred vyhriatej na 160 °C. Pečieme 40 minút, potom koláč zľahka prikryjeme alobalom lesklou stranou dovnútra a pečieme ďalších asi 20 minút. Koláč je hotový, keď zapichnutá špajľa vyjde z neho von suchá.

Koláč vyberieme z rúry a necháme úplne vychladnúť. Pomocou prečnievajúceho papiera na pečenie koláč opatrne vyberieme z plechu a nakrájame na kocky. Jednotlivé porcie môžeme preliať ešte slaným karamelom.