Slaný koláč

Hrášková galetka bez lepku s pórom, cuketou a bylinkami

Autor receptu: novalim

Táto hrášková slaná galetka bez lepku je ideálnym jedlom na ľahký obed. Nenáročná na prípravu, chutná a plná jarnej zeleniny.* Výborne sa hodí aj ako pohostenie ku grilovačke alebo na piknik. Poďte si spolu s nami pripraviť toto jarné jedlo podľa nášho bezlepkového receptu.

6
porcií

70 (+ chladenie cest minút
príprava

35-40 minút
na 200 °C

Suroviny

Na cesto:
320 g Promix UNI múka bezgluténová
125 g studené maslo
60 g nastrúhaný parmezán
2 PL natrhané lístky tymian
2 PL nasekaná vňať petržlenová hladkolistá
2 ks žĺtky
100 ml vlažná voda
Na plnku:
250 g nastrúhaná cuketa
25 g maslo
1 ks stredne veľký pór
2 PL voda
100 g (môže byť aj mrazený) hrášok
1 PL nasekaná (+ na ozdobu) pažítka
1 PL natrhané lístky tymian
z 1 citróna kôra citrónová
1-2 ks mozzarella
korenie čierne čerstvo pomleté
soľ
Na potretie:
1 ks vajce

Postup

Najprv si pripravíme cesto. Do veľkej misy nasypeme bezgluténovú múku PROMIX UNI a pridáme na kocky nakrájané studené maslo. Ručne medzi prstami premiešame tak, aby vznikla mrvenička. Pridáme parmezán, tymian, petržlenovú vňať, žĺtky a vodu. Vypracujeme hladké cesto, ktoré zabalíme do potravinovej fólie a uložíme na 30 minút do chladničky.

Medzitým pripravíme plnku. Cuketu umyjeme a aj so šupkou nastrúhame do sitka, ktoré potom položíme na misku. Cuketu veľkoryso osolíme a necháme aspoň 20 minút postáť, aby pustila vodu do misky.

V hlbšej panvici necháme rozpustiť maslo, pridáme nadrobno nakrájaný pór a zľahka orestujeme. Podlejeme 2 PL vody, prikryjeme a necháme asi 3 minútky podusiť. Odokryjeme, primiešame hrášok, vyžmýkanú cuketu, tymian, pažítku a nastrúhanú kôru z citróna. Všetko za stáleho miešania necháme prehriať 3 minúty. Na koniec okoreníme a osolíme podľa chuti.

Odpočinuté cesto rozvaľkáme na papieri na pečenie na kruh s priemerom asi 28 cm. Prenesieme ho aj s papierom na veľký plech a do stredu (5 cm od krajov) nanesieme plnku. Na ňu poukladáme natrhanú mozzarellu, okraje cesta vyklopíme hore a stočíme ich do vlnky. Jemne utlačíme, aby držali tvar.

Nakoniec cesto zvonka potrieme rozšľahaným vajíčkom. Pečieme vo vopred vyhriatej rúre na 200 °C približne 35-40 minút dozlatista. Počas pečenia môžeme 2-3 krát cesto pofŕkať vodou.

Po upečení vyberieme z rúry, ozdobíme bylinkami a necháme len mierne vychladnúť. Nakrájame ako pizzu na trojuholníky. Hrášková slaná galetka chutí najlepšie čerstvá a teplá, dá sa však aj zamraziť.