Hovädzí pupok s tekvicovým pyré a so zemiakmi

Postup

1. Hovädzí pupok vložíme do vriacej osolenej vody a pomaly varíme domäkka.
2. Tekvicu Hokkaidó nakrájame na kocky, dáme na plech, pokvapkáme olivovým olejom, osolíme, okoreníme, pridáme cesnak, vetvičku tymianu a pečieme v rúre do zmäknutia. Upečenú tekvicu rozmixujeme a pridáme na zjemnenie maslo.
3. Extrudované zemiaky: Zemiaky uvaríme v osolenej vode s rascou. Cibuľu nakrájame na kocky, vložíme na rozohriatu masť a opražíme dozlatista. Zemiaky roztlačíme, pridáme cibuľku a najemno nakrájanú petržlenovú vňať.