Cheesecake

Horalkový cheesecake

Horalky sú bez pochyby jedny z najobľúbenejších keksov všetkých čias.* Milujú ich malí aj veľkí. Nasekané na kocky v cheesecaku dodávajú tomuto zákusku to malé "extra", čo vo vás zanechá sladký zážitok. Jednoducho "M-ňam!"

12-16
porcií

30 minút
príprava

10+15+30 minút
na 180/160 °C

Suroviny

Korpus:
1 bal. (BeBe) sušienky kakaové
3 ks Horalky
90 g roztopené maslo
Krém:
750 g mascarpone
200 g smotana kyslá
2 PL cukor práškový
2 ks vajce
1 PL múka hladká
2 ks Horalky
Poleva ganache:
100 ml smotana na šľahanie
100 g (50%) čokoláda horká

Postup

Korpus: Sušienky a horalky rozmixujeme. Zalejeme roztopeným maslom. Premiešame, natlačíme na dno tortovej formy vystlanej papierom na pečenie. Pečieme 10 minút na 180 °C.
Krém: Mascarpone najprv samotné premixujeme, aby trochu povolilo. Vmiešame kyslú smotanu a cukor. Po jednom vmiešame vajcia. Pridáme múku. Nakoniec vmiešame na menšie kúsky nasekané horalky.
Krém vylejeme na korpus a pečieme najprv 15 minút na 180 °C, následne znížime teplotu na 160 °C a pečieme ďalších cca 30 minút. Necháme v pootvorenej rúre úplne vychladnúť.
Poleva: Čokoládu nasekáme a vložíme do misky. Smotanu zohrejeme, ale nesmie zovrieť! Horúcou smotanou zalejeme čokoládu, necháme 2 minúty postáť. Následne vymiešame hladkú lesklú polevu. Tip: ak poleva netečie, pridajte do nej po troške horúcej smotany, kým nedosiahne požadovanú konzistenciu.
Vychladnutý cheesecake polejeme polevou ganache. Dáme (stále vo forme) stuhnúť do chladničky. Ozdobíme podľa chuti (horalky, jahody…)