Holubinková polévka se zelenými fazulkami
Autor receptu: mijaita
Skvělá chuť holubinek a z nich výborná polévka z mojí kuchyně. Množství surovin je pouze orientační a také není nutné použít pouze holubinky když nejsou nebo je někdo nepozná. Z ostatních hub je polévka sice trošku jiná, ale stejně výborná a lahodná.
Postup
- Mladé holubinky (nebo jíné houby) orestujeme s kmínem, solí a pepřem a vložíme do vývaru. Používám šťávu k hovězí pečeni nebo jakýkoliv vývar z masa.
- Přivedeme k varu a vložíme zelené fazolky pokrájené. Vaříme do změknutí fazolek. Houby mají křupat, nečekejte až změknou, to je nesmysl.
- Mezi tím si uděláme na lžíci másla růžovou zásmažku (jíšku). Když je hotová, vyklepneme do ní celé vajíčko a rychle promícháme.
- Do uvařené polévky zásmažku vmícháme, necháme přejít varem aby se mouka povařila a polévka lehce zahustila.
Do hotové polévky vlijeme smetanu. Použila jsem sladkou Gran Cucina. Dochutíme solí a peřem.
Ozdobíme lehce zelenou petrželkou.
zatvoriť