Grilovaný baklažán s hráškovým krémom (fotorecept)

Postup

1. Očistený (na malé kúsky nakrájaný) zeler si uvaríme domäkka vo vode s jednou PL sójovej omáčky. Vývar scedíme a odložíme, budeme ho potrebovať.
2. Umytý baklažán nakrájame na centimeter hrubé kolečká a posolíme ich. Necháme pár minút stáť, aby pustili vodu a papierovým obrúskom ich poutierame. Zopakujeme z druhej strany .. zabránime tak tomu, že nám baklažán zčernie a zhorkne.
3. Takto pripravený baklažán chvíľu vydrží a my sa môžeme venovať omáčke. Na oleji popražíme cibuľu, pridáme hrášok (čerstvý, mrazený .. ja som použil z konzervy) a uvarený zeler. Dochutíme mletou rascou, cukrom, octom a čiernym korením. Posolíme. Restujeme spolu 5-10 minút.
4. Z panvice túto zmes presunieme do mixéra a rozmixujeme ju na jemný krém. K tomu budeme potrebovať odložený vývar (asi 3-4 dcl). Rozmixovanú zeleninu vrátime na panvicu, dochutíme prelisovaným cesnakom a bazalkou a ešte minútku povaríme. Pár minút po odstavení zo sporáka vmiešame kyslú smotanu (16%) a už nevaríme.
5. Omáčka je hotová, nič nám nebráni začať grilovať baklažán :)
6. Baklažán podávame so zemiakmi pečenými v šupke, preliaty hráškovým krémom. Výborne k tomu padne čerstvý rajčinový šalát. Dobrú chuť ;).