Gallo pinto (fotorecept)

Autor receptu: mijaita

Gallo pinto (gajo pinto) je středoamerické jídlo, které se podává jednak ke snídaním spolu s různě připravenými vejci, smaženými banány, a dalšími přílohami, nebo jako příloha k masům a k omáčkám a zelenině hlavních jídel. Od Guatemaly po Nikaraguu se používají (nejen na gallo pinto) fazole tmavě červené, v Kostarice vaří černé. Fazole se před vařením máčí a v té obarvené vodě se ve většině případů vaří pak rýže. Někde černou vodu naředí, aby rýže nebyla tak tmavá.

Suroviny

Postup

Černé fazolky zalijeme v misce vodou aby byla alespoň 4cm nad povrch. Necháme namočené přes noc. Fazole vlijeme i s černou vodou do kastrůlku, přilijeme další vodu nejméně 10cm nad povrch a vaříme cca 30 - 40 min podle druhu fazolek (kupuji malé). Nerozvařit!
Do zvláštní nádoby slijeme vodu z fazolek, které odložíme stranou.
Odměříme rýži, opečeme do sklovita a zalijeme vodou z fazolek (1 díl rýže, 2 díly černé vody) a rýži uvaříme jak jsme zvyklí.
Do hotové rýže vmícháme uvařené fazolky, promícháme se sekanou ptrželkou a příloha gallo pinto je hotová.
Varianty servírování Gallo pinto
Gallo pinto a vajíčka (míchaná, volské oko, ztracená) smažený banán (banány na vaření a smažení mívají v Makru), bageta.
Pečené kuřecí maso, gallo pinto, pečená posekaná rajčata se zázvorem a česnekem.
Gallo pinto s kroužkama opečené cibulky a orestovanými plátky česneku.