Medové rezy
Francúzske medovo-makové krémové rezy (fotorecept)
Autor receptu: izabella929
Tento zákusok som piekla na začiatku môjho príchodu na Varechu.sk. Vtedy som bola ešte ťarbavá a preto som skúsila upiecť znovu tento zákusok, ale suroviny som si prispôsobila k môjmu terajšiemu plechu.* Krém som urobila karamelový. Zákusok je vhodný aj na vianočný stôl.
20 porcií |
60 minút príprava |
2x6 /1x12 minút na 180 °C |
Postup
- Cesto makové: Vajcia s cukrom som vymiešala do peny. Zašľahala olej a vodu. Múku, mak, prášok do pečiva, štipku soli som zmiešala a preosiala po malých dávkach k vajcovému základu a opatrne vmiešala.
- Plech 27x37 cm som vystlala papierom na pečenie a cesto som vyliala a zarovnala. Rúru som nechala vyhriať na 180 °C a piekol sa 12 min.
- Ešte z horúceho som stiahla kožu a nechala chladiť na mriežke.
- Medové cesto: Múku som preosiala, pridala som štipku soli. Do rajnice nad paru som dala maslo, cukor a med roztápať. Keď sa všetko roztopilo, pomiešala som a pridala sódu a celé vajcia a opäť spolu všetko premiešala a v malých dávkach som zamiešala hmotu k múke.
- Cesto som zmiesila a vypracovala. Rozvážila som ho na 2 rovnaké časti.
- Priamo na papieri som ho rozvaľkala. S cestom sa dobre pracovalo, nelepilo sa a ľahko sa dalo rozvaľkať. Uložila som ich na plech a piekla na 180 °C po 7 minút, ale pečte iba 6 minút. Mne bolo cesto trošku tvrdšie a pri krájaní zákuskov trošku toto prekážalo.
- Krém: V mlieku som vymiešala karamelové pudingy, pridala som jeden vanilkový cukor a uvarila hustú kašu, ktorú som nechala vychladiť. Maslo s cukrom som vymiešala do peny, pridávala som po lyžici vychladnutý puding a napokon som všetko vyšľahala.
- Krém som rozdelila na 2 rovnaké časti a uložila do chladničky stuhnúť. Keď vidíte natieraný krém na korpuse, je vždy ešte veľmi studený.
- Zostavila som koláč. Na podnos som uložila prvý medový plát, natrela som ho horúcim lekvárom.
- Na lekvár som natrela polovicu krému.
- Na krém som uložila makový korpus a natrela som ho horúcim lekvárom.
- Na lekvár som natrela druhú polovicu krému...
- ...a zakryla som ho druhým medovým plátom. Koláč som uložila do chladničky na 3 hodiny. Až potom som ho zaťažila 3 kg múky a do druhého dňa som ho nechala v chladničke.
- Druhý deň som vrchný medový plát natrela lekvárom a pripravila som čokoládovú polevu a poliala koláč. Vrch som posypala bielym makom a dala stuhnúť do chladničky.
- Krájala som ho horúcim mokrým nožom na rezy.
Prajem vám dobrú chuť.