Focaccia so zemiakmi, pórom a syrom (fotorecept)

Postup

1. Takto to vyzerá na pulte, než príjemne rozvonia celý byt!
2. Detajl na zložky pre cesto s už odváženou múkou, soľou a práškom do pečiva (ten ma už pri prvom pečení príjemne prekvapil, lebo cesto utešene narástlo a pri „skúške prstom“, bolo mäkké).
3. Vo „vajndlingu“ som vyšľahal vajíčka, zalial kefírom, pridal hladkú múku „Universal“, 2 KL soli, asi ČL čerstvo mletého čierneho korenia, KL prášku do pečiva a 6 PL olivového oleja.
4. Po dôkladnom, ale jemnom, premiešaní som získal takéto cesto bez hrudiek.
5. Nechal som ho odpočívať, než som na 2-3 mm hrubé „disky“ pokrájal celý veľký pór,
6. postrúhal na veľkých „slzičkách“ dva žlté zemiaky. V druhom „vajndlingu“ som pór posypal kopcovitou KL sladkej mletej papriky, KL soli, ČL čerstvo mletého čierneho korenia, pridal postrúhané zemiaky a rukou opatrne premiešal.
7. Plech 330x230 mm som vyložil mokrým papierom na pečenie (ľahšie sa vo vnútri pekáča rozloží a focaccia sa po upečení vybrala bez problémov). Odpočinuté cesto som do takto pripraveného pekáča vylial a navrstvil naň zmes zemiakov a póru.
8. Na najširšej medzere „mandolíny“ (3 mm) som pokrájal polovicu veľkej červenej cibule, posypal a zmiešal ju s KL „Semolíny“ – polohrubú ani hrubú múku tu nezoženiem a
9. porozkladal som ju na povrch prvých dvoch vrstiev budúcej focaccie a vložil upiecť na 45 minút do rúry vyhriatej na 180 °C.
10. Potom som toto „dielo“ posypal strúhaným tvrdým syrom (100-120 g mexický štvorboj) a
11. dopiekol ešte 12-15 minút, kedy už bola moja focaccia, posypaná zväzkom čerstvej pažítky, takto nádherne zlatistá. Poznámka: nabudúce použijem celú červenú cibuľu a pažítku, nekresťansky drahú, nahradím pokrájanými „pierkami“ mladej zelenej cibuľky.
12. Chutila výborne a mäkká bola aj na druhý i tretí deň (dlhšie pre nás dvoch nestačila vydržať)!