Fish parm - vyprážaná treska s parmezánom (videorecept)

Postup

1. Bojujeme na troch frontoch: zemiaková kaša, pomodoro (paradajky) a ryba. Začni zemiakmi - ošúp, umy a uvar v osolenej vode, toto potrvá najdlhšie, cca 20 minút.
2. Tresku obaľ v trojobale, čiže múka (ktorú ochutíš soľou, korením a mletou paprikou), rozšľahané vajce a namiesto strúhanky podrvené corn flakes (kukuričné lupienky). Vypraž ju v rozpálenom slnečnicovom oleji, mierna teplota sporáku, zhruba 2 minúty z každej strany. Hotovú rybu odlož odsať prebytočný tuk na kuchynské servítky.
3. Pomodoro započneš olejom v panvici (ideálne vhodnej do rúry) na miernom a šupneš tam nadrobno nasekanú cibuľu a čili papričku. Vosoľ, vopepři, pridaj oregano a pár minút praž za stáleho miešania. Potom pridaj pretlačený cesnak, vmiešaj ho dnu a hneď za tým tam idú paradajky z konzervy (1 porcia = pol pixle). Zalej to 200 ml vody a nechaj na pár minút zredukovať.
4. Rybu polož navrch paradajkovej omáčky a na ňu poukladaj plátky mozzarelly. Celé to ešte zasyp strúhaným parmezánom - od oka, ale nešetri - máme ho v názve receptu :) Vlož zapiecť do predhriatej rúry pri 220 °C, nie viac ako 5 minút, hotovo je, keď sa syr bude roztekať.
5. Zo zemiakov vyrob kašu, čiže ich popuč a zmixuj s maslom a mliekom. Urob z nich v tanieri takú vaničku, do stredu ktorej vlej pomodoro a úplne hore polož rybu. Na záver dozdob lístkami bazalky.
6. Budem rád, ak ma budeš sledovať aj na Instagrame: @walrus.buko