Feijoada

Autor receptu: 2010

Bola treba vycistit ladnicku od vsetkych udenim a masa a tento Brazilsky recept je perfektny na to.Povodny recept pouzival susene solene maso" carne seca " a vela miestnych Brazilskych ingrediencii.Mimo Braziliu je modifikovany aj domorodcami zijucimi vonku a suroviny sa nahradzaju udeninamy ale jedna surovina musi ostat povodna to je cierna fazula.

3 minút
tepelná úprava

Suroviny

500 g corned beef - nakladané hovädzie mäso
500 g bravčové rebierka
500 g chorizo
500 g klobása údená
500 g bravčová krkovička údená
500 g fazuľa čierna
300 g slanina údená prerastená
1 nasekaná vacsia cibuľa
3 struciky cesnak
olej olivový
soľ
1 čili paprička sušená
bobkový list
ocot
korenie čierne mleté

Postup

Ciernu fazulu dame vecer namocit.Vodu zlejeme a oplachneme niekolko krat. Dame varit do polomakka.
Vsetko maso a klobasy nakrajame na velmi hrubo a dame varit , je dobre pri vareni vymenit vodu aj 2 x , hlavne ked sa pouziva nakladane hovadzie corned beef. Varime do polomakka.
Poolouvarene maso a klobasy vyberieme z vody. Na oleji si dame oprazit nakrajanu prerastenu slaninu pridame nakajanu cibulu a cesnak ,pridame maso a klobasy a oprazime vsetko a premiesame cca 5 minut.
Zoberieme tak 5 -7 lyzic ciernej fazule a roztlacime ju na drobno ( na miesto zahustenia ) a vmiesame.Pridame predvarene oprazene maso a klobasy , ochutime bobkovym listom , lyzicou octa, a kdo chce si ochuti stiplavym, my sme dali varit susene chilli. Podlejeme vodou a vsetko spolu varime aspon dalsiu hodinu na nizkom plameni. Vysledok by mal mat kremovu konzistenciu.
Serviruje sa s ryzou a platkami pomarancov, trochou dusenej zeleniny "couve a mineira" da sa nahradit podusenym spenatom s cesnakom.