Fazuľové muffiny plnené Lemon Curdom

Postup

1. Fazuľu môžeme použiť akúkoľvek, biela má trochu jemnejšiu šupku, takže ideálne tú, ja som mala uvarenú veľkú hnedú. Všetky suroviny dáme do procesora. Kokosovú múku ak nemáte, môžete aj vynechať, dala som ju kvôli nadľahčeniu fazuľovej hmoty. Kakaa dajte poriadne kopcovité lyžice, aj kokosového tuku.
2. Vymixujeme na hladkú hmotu.
3. Porozdeľujeme do muffinových košíčkov - nakoľko nie sú robené z klasickej múky, nezväčšia počas pečenia rapídne objem, preto môžeme plniť takmer do plna.
4. Plech vložíme do predohriatej rúry na 170 stupňov a pečieme 30-35 minút. Tieto muffinky nie sú veľmi šťavnaté, preto odporúčam podávať ich buď so zmrzlinou, alebo s nejakou ovocnou omáčkou, napr. z lesných plodov.
5. Ja som ich po odrezaní vrškov naplnila citrónovou nátierkou robenou podľa tohto receptu http://varecha.pravda.sk/recepty/lemon-curd-trochu-inak/51267-recept.html. Veľmi vydarená kombinácia, čokoládovo-citrónová nikdy nesklame!