Fašírky s dubákmi a so syrom Ementál (fotorecept)

Autor receptu: pusta

Huby, mäso a syr sú vynikajúca kombinácia. Zvolila som teraz dubáky, mleté mäso a ementál, spolu s koreninami a petržlenovou vňaťou, som dosiahla zmes, z ktorej som spravila krásne voňavé fašírky úžasnej chuti. Podávala som so zemiakovou kašou, je to rýchla, vďačná a skvelá jesenná večera či obed.

4
porcie

20 minút
príprava

10 minút
na 90-100 °C

Suroviny

500 g (alebo mix/iné) mäso bravčové mleté
200 g (alebo mrazené/sušené) dubáky čerstvé
1 ks cibuľa stredne veľká
3 strúčiky cesnak
1 malý zväzok vňať petržlenová
1 kus vajce
podľa chuti soľ
podľa chuti korenie čierne čerstvo mleté
podľa chuti majorán
podľa chuti rasca mletá
100 g syr Ementál 45% a viac%-ný
podľa chuti na zahustenie a obalenie strúhanka
podľa potreby na vyprážanie olej slnečnicový
podľa chuti soľ

Postup

Mleté mäso som okorenila čerstvo mletým čiernym korením, ...

...osolila,...

...pridala som prelisovaný cesnak,...

...majorán a pravdaže, mletú rascu, ktorá k dubákom výborne ide.

Mala som sušené dubáky, tak som ich namočila na 30 minút do teplej vody, potom som ich scedila, vodu z nich som odložila na podlievanie.

Scedené dubáky som pokrájala na menšie kúsky.

Pokrájanú cibuľu som orestovala na rozohriatom oleji do sklovita - asi 5 minút, pridala som dubáky a restovala som ich za podlievania vodou z ich namočenia, kým neboli mäkké - asi 10 minút, potom som ich nechala úplne vychladnúť.

Vychladnuté dubáky aj s cibuľou som pridala k mäsovej zmesi.

Pridala som aj pokrájanú petržlenovú vňať, ...

...vajce,...

...nastrúhaný Ementál a ...

...všetko som poriadne premiešala.

Strúhankou som zmes zahustila na dobre tvarovateľnú masu, z ktorej som...

...vlhkými rukami vyformovala gule veľkosti dlane,...

...ktoré som dlaňami sploštila na fašírky a obalila som ich v strúhanke.

Pripravené fašírky som v horúcom oleji vypražila z oboch strán do červena - asi po 4 - 5 minút.

Podávala som so zemiakovou kašou horúce, sú však vynikajúce i za studena s krajcom čerstvo upečeného chleba, doplnené čerstvou zeleninou. Tieto voňavé fašírky úžasnej chuti sú výborné i na piknik, na cesty, do práce aj pre deti do školy. Odporúčam vrelo toto skvelé jesenné jedlo vyskúšať, najmä milovníkom hubových jedál - Dobrú chuť!