Bezlepkové moravské koláče

Falošné moravské koláče bez lepku (videorecept)

Autor receptu: novalim

Moravské koláče milujeme. Sú mäkučké, voňavé, chutia božsky a dajú sa pripraviť s plnkami z našich národných pokladov - makovou, tvarohovou a orechovou.* Tradične sa pripravujú z kysnutého cesta, no dnes sme si pre vás nachystali inú verziu. Nazvali sme ich falošné moravské koláče bez lepku. Sú totiž upečené z bezlepkového domáceho lístkového cesta vymiešaného z našej známej bezgluténovej múky Promix UNI. Tak sa pustite do pečenia a pochutnajte si s celou rodinou.

45 (+ chladenie cest minút
príprava

15-20 minút
na 200 °C

Suroviny

Na cesto:
250 g Promix UNI múka bezgluténová
250 g studené maslo
250 g tvaroh krémový
štipka soľ
Na tvarohovú náplň:
250 g tvaroh hrudkovitý
2 PL cukor práškový
1 bal. cukor vanilínový
trocha kôra citrónová
1 ks žĺtok
(alebo ovocný lekvár) čučoriedky
Na makovú náplň:
200 g mletý mak
50 g cukor práškový
1 bal. cukor vanilínový
150 ml mlieko
1 PL lekvár slivkový
trocha kôra citrónová
Na ozdobu:
lupienky mandľové
Na potretie:
1 ks vajce
Na posypanie:
cukor práškový

Postup

Bezlepkovú múku Promix UNI premiešame v mise so soľou. Pridáme do nej na malé kocky nakrájané studené a tuhé maslo, studený tvaroh a varechou začneme cesto spracovávať. Keď sa jednotlivé prísady začnú spájať, rukou ich vymiesime do kompaktného bochníčka. Cesto zabalíme do potravinárskej fólie a odložíme do chladničky aspoň na 3 hodiny (pokojne však aj cez noc).
Odpočinuté cesto vyvaľkáme na hrúbku asi 1 cm. Vykrajujeme kolieska s priemerom 8-10 cm. Do každého kolieska dnom pohára vyhĺbime jamku. Koláče naplníme plnkami. Na tvarohovú si zmiešame všetky suroviny. Makovú pripravíme tak, že najprv zmiešame mletý mak s oboma cukrami, potom zmes zalejeme vriacim mliekom a premiešame. Nakoniec ešte do teplej zmesi pridáme lekvár a citrónovú kôru.
Naplnené koláče ozdobíme čučoriedkami a mandľovými lupienkami a okraje cesta potrieme rozšľahaným vajíčkom. Pečieme v dobre vyhriatej rúre na 200 °C približne 15-20 minút do zlatista. Necháme mierne vychladnúť a posypeme práškovým cukrom.