Encián so špargľou a brusnicovým chutney

Postup

1. Encián ogrilujeme z obidvoch strán, kým sa nenaduje. Špargľu povaríme vo vriacej vode, ale len chvíľku, aby bola dobre chrumkavá a nie prevarená.
2. Čatní je omáčka s konzistenciou džemu buď pikantná, alebo sladkokyslá. Čerstvé brusnice na troche oleja chvíľu popražíme s nakrájanou čili papričkou, potom pridáme trošku červeného vína, javorový sirup, med a trošku mletej škorice. Všetko trošku povaríme, kým zmes nedostane džemovú konzistenciu.