Orechová zmes

Dukkah

Autor receptu: mijaita

Egyptská směs koření z opečených sezamových semen, ořechů a koření, která má v kuchyni nesčetné využití. Avokádový toast, na saláty, krémové polévky, používá se jako dip ve směsi s olivovým olejem nebo jogurtem na chléb, pitu nebo zeleninu. Posypka ryb, kuřete nebo tofu ale i pečenou zeleninu.

20 minút
príprava

Suroviny

orechy vlašské
orechy lieskové
arašidy
orechy kešu
(sezam, fenikel, rímska rasca, rasca...) semienka

Postup

Ořechy proženu mixerem ale nechám větší kousky. Ty na suché pánvi lehce opražím.
Semínka jako sezam, fenykl, kmín, kumín, pepř... opeču také nasucho, lehce, jen do vůně.
Všechno smíchám a ještě proženu mixerem. Mám stále na stole a každý si zdobí jídlo sám. Výborný je dukkah v oleji a námáčet v něm pittu. Samozřejmě okořenit, dochutit je žádoucí, je-li libo, čímkoliv. Třeba i chili.