Dukátové buchtičky (vegan)

Autor receptu: veganvidya

"Dukátky" som nejedla už asi desať rokov. S manželom sme si ich pred pár dňami veľmi úspešne pripomenuli :-) Inšpirácia Cukroví a moučníky tentokrát zdravě!

4-8
porcie

Suroviny

200 g špaldová celozrnná múka
100 g polohrubá múka
170 g hladká múka
20 g hnedý cukor
50 ml za studena lisovaný slnečnicový olej
330 ml rastlinné mlieko
30 g hraška vanilka
1 ks bio vanilkový cukor
1 ks bio sušené droždie
Krém:
750 ml rastlinné mlieko
1-2 PL hnedý cukor
1 ks (vegan: bez živoč. prísad) vanilkový puding
2 ks bio vanilkový cukor
50 g rastlinný tuk Alsan Bio

Postup

Rastlinné mlieko trochu zohrejeme - nesmie byť horúce.
Zmiešame suché prísady, v mise ich zhrnieme na kôpku. V strede urobíme jamku, do ktorej postupne nalievame olej a rastlinné mlieko. Vždy nalejeme iba časť tekutiny a pomaly varechou zapracúvame, až nám vznikne vláčne cesto. Podľa kvality múky budeme možno musieť pridať viac/menej tekutiny. Necháme na teplom mieste vykysnúť.
My sme piekli na polovičnom plechu - z vykysnutého cesta vytvoríme štyri valčeky dlhé ako plech/pekáč/forma. Položíme ich vedľa seba na plech s papierom na pečenie. Valčeky medzi sebou namažeme olejom. Prekrojíme ich ešte priečne - vzniknú nám buchtičky. Ak chcete menšie buchtičky, môžete urobiť tenšie valčeky, ktoré sa vám zmestia na väčší plech. Postup je inak rovnaký.
Necháme ešte podkysnúť. Pečieme pri 220 C asi 15 - 20 minút.
Medzitým si pripravíme vanilkový krém: z celkového množstva rastlinného mlieka odoberieme trochu, aby sme mohli rozmiešať pudingový prášok. Zvyšné rastlinné mlieko a všetok cukor necháme zovrieť. Do vriaceho mlieka prilejeme pudingový prášok rozmiešaný v mlieku. Povaríme asi 1 minútu. Do uvareného krému dáme rastlinný tuk.