Drážďanská vianočná štóla

Postup

1. Večer pred prípravou odvážime a pripravíme všetky prísady - kandizovanú citrónovú kôru a kandizovanú pomarančovú kôru nakrájame na jemné pásiky alebo kocky, mandle sparíme a ošúpeme, nahrubo nasekáme, hrozienka pretriedime a všetko dáme na noc do teplej miestnosti.
2. Na druhý deň preosejeme múku do misky, urobíme do stredu jamku a do nej rozdrobíme droždie. Zmiešame ich s polovicou vlažného mlieka a 3 ČL cukru, prikryjeme a necháme kysnúť, kým povrch kvásku nenapučí.
3. Múku a predpracované cesto zmiešame s cukrom, so soľou, s korením, mäkkým, ale nerozpusteným maslom a vlažným mliekom tak, aby vzniklo hladké, nelepivé a lesklé cesto. Cesto intenzívne miesime, kým sa neodlepí od okraja misy a nezačnú sa v ňom robiť bubliny.
4. Do cesta vmiešame mandle, hrozienka, postrúhanú citrónovú kôru a miešame, kým sa všetky prísady rovnomerne nerozložia.
5. Z cesta vytvoríme guľu a necháme ju v zakrytej miske na teplom mieste kysnúť asi 30 minút.
6. Potom cesto znova prepracujeme a necháme kysnúť ďalších 30 až 50 minút.
7. Vytvarujeme ho do podlhovastého bochníka, položíme na vymastený plech, necháme znova chvíľu kysnúť a pečieme ho v rúre vyhriatej na 190 °C až 200 °C asi 80 minút.
8. Ešte horúcu upečenú štólu potrieme maslom, posypeme najprv jemným alebo kryštálovým cukrom a potom bohato vanilkovým a práškovým cukrom.
9. Necháme vychladnúť. Štólu krájame až po 3 až 6 dňoch.