Dorayaki s plnkou z červenej fazule (Anko)

Autor receptu: sandriw

Milujem ázijskú kuchyňu, no najviac ma fascinuje japonská, a práve z tej kategórie je aj tento recept. Navyše je to sladký recept ;) Viac na: www.facebook.com/whiskitmixit

4
porcie

Suroviny

Lievance:
2 ks vajce
100 g múka hladká
1/2 ČL prášok do pečiva (PDP)
50 g cukor kryštálový
1 PL med
2 ČL voda
Anko:
200 g fazuľa azuki
180 g cukor
700 ml voda
štipka soľ

Postup

Anko: Aby sme fazuľu zbavili prípadnej horkosti, zalejeme ju väčším množstvom vody, privedieme do varu a varíme 5 min. Vodu zlejeme a postup zopakujeme. Fazuľu scedíme a zalejeme 700 ml vody. Aby sa fazuľa varila rovnomerne, väčší kus alobalu poskladáme a položíme ho na fazuľu (môžeme aj zaťažiť). Privedieme do varu a varíme do zmäknutia (30 – 60 min). Keď je fazuľa mäkká, odstavíme je z ohňa a necháme 10 – 15 min dôjsť. Zlejeme väčšinu vody (necháme si ju bokom, ak by bola nakoniec fazuľová zmes príliš hustá) a opäť privedieme do varu. Pridáme cukor jednu tretinu cukru, premiešame a necháme 5 minúť redukovať vodu. Zopakujeme so zvyškom dvoch tretín cukru. Necháme vychladnúť.
Dorayaki: Vajcia vymiešame, pridáme cukor a dobre vymiešame. Pridáme med a premiešame. Múku zmiešame s PDP a presytkujeme do vajcovej zmesi. Vymiešame, pridáme vodu a zmiešame. Necháme 30 min odstáť v chladničke. Panvicu rozpálime, potrieme olejom a pečieme lievance z 2 PL cesta. Keď sa na povrchu objavia bublinky obrátime.