Domažlické bravčové ragú (fotorecept)

Postup

1. Mäso nakrájame na kocky, cibuľu očistíme a nakrájame na drobno.
2. Na masti speníme cibuľu a opečieme do zlatista.
3. Pridáme mäso, osolíme a krátko orestujeme, aby sa zatiahlo.
4. Zalejeme polovicou vývaru a prikryté dusíme domäkka.
5. Ja som použil pomalý hrniec a dusil som asi 3,5 hodiny na úrovni LOW.
6. Mäso vyberieme a šťavu vydusíme na tuk. Pridáme múku, opražíme a pridáme mletú papriku. Krátko premiešame a zalejeme zvyšným vývarom.
7. Za občasného miešania povaríme asi 10 minút.
8. Potom omáčku precedíme na mäso cez sitko.
9. Pridáme smotanu a zamiešame.
10. Nakoniec pridáme hrášok a nakrájané uhorky, premiešame a krátko prevaríme.
11. Podávame s knedľou, cestovinou alebo ryžou, ozdobené plátkami vareného vajca.