Domašský rez

Postup

1. Cesto: Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh, do ktorého zľahka primiešavame práškový cukor a pomleté mandle. Sneh rozdelíme na 2 okrúhle plechy vyložené papierom na pečenie a pečieme pri 175 °C zhruba 20 až 25 minút.
2. Pudingový krém: Žĺtky vymiešame s kryštálovým cukrom a maizenou. V hrnci zohrejeme mlieko a do horúceho prilejeme žĺtkovú zmes. Na slabom ohni miešame, kým nezhustne. Po vychladnutí do pudingu pridáme maslo, rum a vyšľaháme na hladký krém. Rozotrieme ho na jeden upečený plát.
3. Čokoládový krém: Smotanu zohrejme vo vodnom kúpeli a tesne pred bodom varu k nej pridáme postrúhanú horkú čokoládu. Miešame, kým sa nerozpustí. Po vychladnutí čokoládový krém vyšľaháme, natrieme ho na krémovú vrstvu a prikryjeme druhým upečeným plátom.
4. Poleva: Vo vodnom kúpeli rozpustíme čokoládu na varenie s Cerou a polevou ozdobíme povrch zákuska. Krájame na trojuholníky a dozdobíme čerstvým ovocím.