Pečeňová paštéta

Domáca paštéta z kuracích pečienok (videorecept)

Autor receptu: sons

Peter Varga nám tentokrát predstaví jednoduchý recept na pochúťku, ktorou dokonale obohatíte sviatočný stôl.

Postup

  1. Kuracie pečienky očistíme (zbavíme všetkých maličkých šliach) a pokrájame a rovnaké väčšie pásiky.
  2. Na panvici zohrejeme 20 g masla s olivovým olejom, pridáme nadrobno nasekanú cibuľu a pražíme na miernom ohni, kým cibuľa nezmäkne.
  3. Keď je cibuľa hotová, zvýšime teplotu, pridáme pečienky a sprudka opekáme asi minútu, aby sa pečienka zatiahla zo všetkých strán.
  4. Následne znížime teplotu, pridáme nadrobno nasekaný cesnak, mleté čierne korenie a čerstvý tymian. Chvíľku opekáme, aby cesnak zmäkol.
  5. Pridáme dve lyžice brandy a varíme, kým sa alkohol nevyparí.
  6. Ešte teplú zmes dáme do mixéra, pridáme 80 g zmäknutého masla a rozmixujeme dohladka.
  7. Pridáme smotanu a lyžičku soli a opäť premixujeme do krémovej konzistencie. Podľa chuti ešte dochutíme soľou a korením.
  8. Hotovú paštétu prelejeme do pohárikov, po vychladnutí zatvoríme a odložíme na 2 hodiny do chladničky.