Dolky II – Šlejšky sudetské, jizerské
Autor receptu: sbohemrozume
Vdolky- dolky, vdolečky-dolečky... krajové jídlo, které se nejspíš s mnoha obměnami peklo v mnohých krajích a mnoha zemích, koneckonců – mouka s kváskem, příloha k čemukoli kdekoli.
V tomto případě šlejšky - obměněný recept ze sudetských Jizerských hor, s bramborami a mnohde již v polovině dvacátého století smažené. Dříve pečené na tálech, osobně dodnes peču vdolky i šlejšky v troubě (tály nemaje). Lívanečky smažené, ale vdolky pečené – to je moje zaklínadlo :)
|
4 a viac
porcie |
60 minút
príprava |
30 minút
na 175 °C |
Postup
- Z droždí, cukru, vlažného mléka a špetky mouky uděláme kvásek, necháme vzejít.
- Brambory oloupeme, nastrouháme na jemném struhadle, osolíme, přidáme vejce, vykynutý kvásek. Vypracujeme hladké a vláčné těsto. Necháme vykynout. Z vykynutého těsta vyválime silnější placku, vykrajujeme vdolečky a pokládáme je na máslem potřený pečící papír.
Pečeme v troubě, můžeme po čase otočit, aby byly zlatavé a křupavé po obou stranách.
- Varianta I – smažíme ve vrstvě sádla či másla, jako naše babičky, které nepřemýšlely o cholesterolu
Varianta II – pokud chceme podávat jako jednoduché jídlo společně například se zeleninovým salátem nebo polévkou, můžeme ubrat 50 g mouky a nahradit 100 g strouhaného sýra dle vlastního uvážení.
Dobré jsou i místo pečiva ke studeným mísám.
zatvoriť