Divina na šípkovej omáčke

Postup

1. Ošúpte mrkvu, zeler a petržlen a všetko nakrájajte na kocky. Cibuľu ošúpte a nakrájajte nadrobno. Slaninu nakrájajte na kocky.
2. Na lyžici masti orestujte cibuľu, pridajte slaninu a restujte spolu. Primiešajte kocky zeleniny a opekajte do zlatohneda. Potom pridajte tymián, badián, farebné korenie, borievku a nové korenie. Premiešajte a posypte cukrom, nechajte zkaramelizovať. Potom pridajte šípkový džem, podlejte vínom a vývarom a priveďte do varu.
3. Zvyšnú masť rozpustite na panvici a mäso na nej zo všetkých strán poopekajte. Dajte do omáčky, osoľte a pod pokrievkou duste domäkka (približne 1,5 hodiny).
4. Mäso vyberte, z omáčky odstráňte guličky korenia, rozmixujte a prepasírujete. Dochuťte škoricou a zahustite perníkom. Mäso nakrájajte na plátky a podávajte s knedľou.