Diviačie stehno s nakladanými hubami

Autor receptu: ivosenka

Dostala jsem od kamaráda kus kýty z divočáka, mladého lončáka, nikdy jsem zvěřinu nedělala, tak jsem prolezla snad všechna možná fóra a weby ohledně zvěřiny, posbírala informace, něco přidala, něco ubrala a výsledkem je tento recept.

4
porcie

10 minút
príprava

90-120 minút
tepelná úprava

Suroviny

0,5 kg - plátky diviačie stehno
olej
1 ks cibuľa
1 lžička paprika červená mletá sladká
2 lžíce kečup
100 ml smotana kyslá
50 ml mlieko
soľ
1-2 lžíce múka hladká
200-300 ml huby nakladané sladkokyslé

Postup

Kančí kýtu odblaníme, očistíme od tuku a nařežeme přes vlákno na cca 1,5cm silné plátky. Plátky naklepeme, osolíme, opaprikujeme a zprudka opečeme na oleji. Maso vyjmeme na hluboký talíř a na výpeku necháme zesklovatět nadrobno nakrájenou cibulku, přidáme plátky masa i se šťávou, kterou pustily do talíře. Potřeme kečupem, podlijeme vařicí vodou a za průběžného podlévání horkou vodou dusíme doměkka. Měkkou zvěřinu vyjmeme, šťávu zalijeme smetanou zakvedlanou s trochou mléka a moukou a provaříme. Nakonec přidáme zcezené propláchnuté hříbky, krátce prohřejeme. Zvěřinu vložíme zpět do omáčky a podáváme.