Diplomatické taštičky

Postup

1. Pomôcky - mečíky alebo špáratka. V tomto prípade keď kupujeme hotové lístkové cesto, nemáme problém s časovým zosúladením jeho vyhotovenia a prípravy varenia a uvarenie celého kurčaťa. Väčšinu času z varenia aj tak musíme zaradiť do súboru stratových časov. Budúce taštičky pripravíme do určitej fázy a musíme čakať na dobré uvarenie kuracieho mäska.Počas varenia teda do nádoby, kde sa bude dávať mäso, pripravíme svetlú zápražku z masla a múky, zaliatu kuracím vývarom z hrnca kde sa varí kurča, Zápražku krátko povaríme. Následne ju prepasírujeme, priložíme k tomu žĺtka, smotanu, citrónovú šťavu,soľ,korenie a strúhaný muškátový oriešok. Mäso z uvareného kurčaťa oberieme od kostí, na mäsovom mlynčeku, pridáme šunku a spolu to na jemno zomelieme. primiešame k obohatenej zápražke. Vytvoríme tak hustejšie ale ešte tvarovaním zpracovatelné hašé.
2. Tenké lístkové cesto si myslenými priamkami rozdelíme na obdialničky, na každý obdialniček polievkovou lyžicou kopček mäsovej hmoty a každému kopčeku omaľujeme štetcom namočeným vo vajci jeho hranice obdialnikového tvaru.. Kopčeky prekryjeme druhým stenčeným plátkom cesta a v mieste vajíčkového pásika prstami dobre vrchné cesto pritlačíme k spodnému. Pomocou kolieska na cesto rezaním v mieste jeho stlačenia získame osamostatnené obdialnikové útvary naplnené mäsovou hmotou.Taštičky sa zapečú v rúre a teraz sa už položia na servirovaciu misu. Predtým uvedené varenie nje je správne čo mi opravila manželka,ako som už niekde uviedol je neskutočne dobrou kuchárkou prípravy múčnych jedál a prívarkov.
3. Hlavičky šampiňonov očistiť, šupku z vrchu stiahnuť, položiť na sitko tlakového hrnca s troškou vody / tzv.parák/, hrniec zavrieť, dať na ohrev a od začiatku hlasného unikania pary cez poistný ventíl na veku hrnca, počkať 5 min. Ohrev odstaviť, veko pod tečúcou vodou ochladiť, hrniec otvoriť a hlavičky šampiňonov nechať trochu osušiť. Počas tejto etapy pripraviť dressing z masla ochuteného soľou, muškátom, citrónovou šťavou, dijonskou horčicou a kečupom. Na každú taštičku položiť jednu hlavičku šampiňonu predtým namočenú do dressingu a jej polohu zaistiť prepichnutím mečíkom alebo špáradlom. Pokrytie taštičiek takto doplňuje chuť pri konzumácii ale my sme si pri ich príprave doplnili svoju predstavu že pokrytie zvyšuje tajomnosť ich obsahu.