Detviansky rezeň (fotorecept)

Autor receptu: pusta

Detviansky rezeň je veľmi chutné jedlo a nevyžaduje dlhú prípravu. Radi sme si na ňom pochutnávali už pred mnohými rokmi v známej bratislavskej vinárni u Veľkých Františkánov, ale aj inde na celom Slovensku a radí sa k slovenským špecialitám.

4
porcie
30 minút
príprava
20 minút
tepelná úprava

Suroviny

Postup

  1. Bravčové karé pokrájame na štyri rezne, narežeme okraje po obvode, naklepeme a osolíme. Na jednu polovicu každého rezňa položíme plátok varenej údenej šunky.
  2. Na plátok varenej šunky dáme plátok syra, zabalíme do rezňa, aby syr počas tepelnejúpravy nevytiekol. a zopneme ihlicami alebo špajdľami.
  3. Mäso obalíme v hladkej múke.
  4. Obalené rezne osmažíme z oboch strán do červena v oleji na panvici, podlejeme trochou vody a udusíme do mäkka.
  5. Medzitým si očistíme zemiaky, pokrájame na krížalky.
  6. Zemiaky osušíme v utierke, dáme do pekáčika osolíme a pridáme maslo.
  7. Vložíme do trúby vyhriatej na 220 stupňov a pečieme 20-30 minút, v závislosti od trúby.
  8. Z Detvianskeho rezňa odstránime kovové ihlice, dáme na tanier, obložíme so zemiakmi pečenými na masle a podávame horúce so sezonnou zeleninou.