Varecha.sk zatvoriť
Recept nájdete na webe: www.varecha.sk/55191

Delikátní dýňová polévka

Autor receptu: mijaita

Z jakékoliv dýně. Každý druh dá polévce jiný dech. Vařila jsem z velké, bílé a z muškátové. Základní surovinou je dobrý, kuřecí vývar. Použila jsem 1 PL kuřecího, domácího demi-glace na 1l polévky. Cibulka spolu s vývarem jistí tu delikátní chuť polévky.

Suroviny

Postup

  1. Na másle osmažíme cibulku. Musí mít krásnou, zlatá barvu. Smažíme pomalu, aby byla osmažená celistvě.
  2. Do vývaru pokrájíme dýni (loupu i když nemusím) přidáme osmaženou cibuli, osolíme. Vaříme pomalu asi 30 min. Dýně změkne a vývar se spojí s chutí cibule.
  3. Vše rozmixujeme do hladkého krému. Polévka by neměla být příliš hustá.
  4. Nasucho opražíme slunečnicová semínka a zakapeme dýňovým olejem.
  5. Polévku servírujeme pokapanou dýňovým olejem, posypanou semínky a zakapanou smetanou. Používám smetanu sojovou Gran Cucina nebo nebo sušenou. Tučnou šlehačku nepoužívám, ale jistě to i s ní bude výborné.