Zeleninový šalát

Cviklovo-mrkvovo-jablkový RAW šalát (fotorecept)

Autor receptu: sracz

Dal som sľub, tak považujem za „psiu povinnosť“ ho aj splniť.* Pripravujem ho už dávnejšie, zopár razy som naň aj upozornil, ale „per ksicht“ je to predsa iba najlepšie. Blíži sa termín mojej kontroly cukru a cholesterolu v krvi. Svoju hmotnosť som, aj vďaka zmene stravovacích návykov počas štyroch mesiacov, znížil o viac ako 12 kg. K tomuto výsledku, svojím spôsobom, prispel aj tento šalát. Áno, máte pravdu! Prvoradá je vlastná zodpovednosť a vytrvalosť. Výsledky sa dostavia, len to chce čas.

6-8
porcií

30 minút
príprava

Suroviny

2 ks stredná (surová olúpaná) cvikla
1 ks veľká mrkva
1 ks kyslejšie jablko zelené
1 ks čerstvá paprička jalopeño
250 g orechy vlašské
4 PL (druh Mayer) šťava citrónová
1 PL med
1 ČL soľ
1 ČL koriander mletý
1 ČL rasca mletá
1 KL škorica mletá
1 KL kurkuma mletá
250 ml (čerstvá, pokrájaná) vňať petržlenová
2÷3 PL olej olivový extra panenský
120 ml (čerstvá, pokrájaná) vňať zelerová

Postup

Ak nepočítam koreniny, tak som potreboval desať základných ingrediencií.
Očistenú cviklu a mrkvu som do zmiešovacej misy postrúhal na malých (syrových) slzičkách.
Jablko, neolúpané bez jadrinca, na veľkých a jalapeño aj s jadrincom, nadrobno (postupne na ½, potom na ¼ a napokon na 1/8) pokrájal.
Spolu s pokrájanou veľkou „bunčou“ pokrájanej petržlenovej vňate, mal som aj zelerové listy, tak som ich pokrájal a použil taktiež, vložil na postrúhané jablko. Orechy (cez noc namočené vo vode) som pokrájal na hrubšie kúsky.
Pridal som PL medu, soľ, mletý koriander (cilantro), mletú rascu, škoricu a kurkumu (ten už obsahuje curcumin), ešte šťavu z jedného citróna (mal som tzv. Mayer), pokropil olivovým olejom, tentoraz extra panenským, pretože nenasledovala tepelná úprava.
Po zmiešaní celá dávka vyzerala takto.